4 kişilik
Malzemeler:
16 kuru incir
300 gr. tozşeker
Yarım litre süt
150 gr. ceviz içi

Hazırlanışı: 
Kuru incirleri yeterince şişmeleri için en az 6 saat soğuk suda bekletin. İncirleri suyun içinden alıp  süzülmesini sağlayın. Enine cep şeklinde kesip cevizleri içlerine paylaştırın. Düz bir tencereye alıp şeker ve sütü ilave edin. Ağzı hava almayacak şekilde kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat pişirin. Soğuyunca servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
200 gr. kurutulmuş iç bakla
1 patates
15 gr. arpacık soğan
3 diş sarımsak
2 kurutulmuş domates
1 kurutulmuş biber
2 havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

Hazırlanışı: 

Kuru iç bakla, kurutulmuş domates ve biberleri bir gece öncesinden ıslatın. Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçların kabuğunu temizleyip yarım ay şeklinde doğrayın. Patatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Baklaları temizleyip yıkayın ve kaynar suda 40 dakika haşlayıp suyunu süzün. Ayçiçeği yağı ile zeytin yağını tencerede ısıtıp arpacık soğanlarla kavurun. Patates, kurutulmuş domates ve biberlerle havuçları ekleyip 10 dakika daha kavurun. Haşlanıp süzülmüş bakla, tuz, şeker ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Soğuk servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
150 gr. mısır unu
150 gr. un
1, 5 litre su
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
30 gr. tereyağı
Tuz
1 çay bardağı su
100 gr. keş peyniri

Hazırlanışı: 
Unlarla 1 tutam tuzu kasede harmanlayın. Suyu geniş bir tencereye alın. Bir taşım kaynatıp unlu karışımı azar azar ilave edin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak tapaklaşmadan karıştırın. Koyu bir hamur kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte 10 dakika karıştırmaya devam ederek pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ayçiçeği yağı ile suyu bir kasede karıştırın. Soğuyan karışımdan kaşıkla, (hamurun yapışmaması için çorba kaşığını önce yağlı suya batırın ) parçalar alıp şekillendirerek servis tabaklarına paylaştırın. Tereyağını kızdırıp keş peynirini kızartın ve rendeleyin. Kedi batmazın üzerine serpip servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
200 gr. erişte
30 gr. tereyağı
400 gr. kurutulmuş keş peyniri
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 litre su
Tuz

Hazırlanışı: 
Geniş bir tencereye su, 1 tatlı kaşığı tuz ve ayçiçeği yağını alın. Bir taşım kaynatıp erişteleri ekleyin. 7 dakika haşladıttan sonra süzün. Kurutulmuş keş peynirini rendenin iri dişli tarafıyla rendeleyin. Yarısını erişteye ilave edip harmanlayın. Tereyağını tavada eritip keş peynirini kızartın. Erişteleri servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızartmış olduğunuz keş peynirini ekleyin. Taze biberiye ile süsleyip sıcak servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
4 kurutulmuş patlıcan
4 kurutulmuş acur
4 kurutulmuş biber
4 kurutulmuş sakız kabağı
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 kg. dana kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1, 5 kg. soğan
Yarım kg. pirinç
2 çorba kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
250 gr. kuzu kaburga kemiği
Sos için: 
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı: 
Kurutulmuş sebzeleri yıkayıp kaynar suyun içine atın. 15 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün. İç malzeme için, pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğanları soyup kıyın. Geniş bir kaba alıp tuzla ovun. Kıyma, pirinç, ayçiçeği yağı, kıyılmış maydanoz, biber salçası, nar ekşisi ve baharatı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini kuru sebzelerin içine paylaştırın. Tabanı geniş bir tencerenin dibine kuzu kaburga kemiklerinden yayın. Üzerine dolmaları yerleştirin. Sos için, ayçiçeği yağı ile biber salçasını küçük bir tavada kavurun. Ocaktan alın. Dolmaların üzerine önce hazırladığınız bu karışımı, sonra da nar ekşisini gezdirerek dökün. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

6 kişilik
Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 limonun rebdelenmiş kabuğu
4 su bardağı süt
4 limonun suyu
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
100 gr. çekilmiş badem
1 paket kremşanti
2 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı: 
Şeker, nişasta, pirinç unu, rendelenmiş limon kabuğu, süt ve limon suyunu bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında hindistancevizi ve badem tozunu ilave edip, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Kremşantiyi tarifine göre hazırlayın. Spatula yardımı ile çok karıştırmadan muhallebiye ilave edin. Bisküvileri un haline getirin. Kupları bir kat bisküvi, bir kat muhallebi şeklinde doldurun. İsteğe göre file badem ve kremşanti ile süsleyin. Üzerlerini streç folyoyla kapatarak buzdolabında bekletin. Soğuyunca servis yapın.

Bir çoğumuzun balık yağı ile ilgili pek hoş anısı yoktur. Çocukluğumuzda annelerimiz tarafından iştahımız açılsın, şişmanlayalım diye zorla içirilen koca bir kaşık kötü kokulu maddeyi hepimiz hatırlarız herhalde. Ancak, geçtiğimiz 30 yıl içinde yapılan araştırmalarda, bu maddenin sadece şişmanlatıcı ve iştah açıcı yüksek kalorili bir ürün olmadığı, tüm vücudumuz için neredeyse bir yapı taşı özelliğinde olduğu gösterildi. Sinir sistemimizden kalbimize; kalbimizden, cildimize kadar tüm organlarımız için gerekli olduğu artık biliniyor. Hatta obezite tedavisinde insülin direncini kırarak iştah kapanmasına ve kilo vermeye bile etkisi olabiliyor.
Aslında balık yağı olarak bilinen yağ asidi Omega- 3′ dür. Ayrıca bitkisel yağlarda bulunan yağ asidi de Omega- 6′ dır. Bu iki yağ asidi vücudumuz için çok önemli. Birçok yağ asidini sentezleme yeteneği olan vücudumuz, bu iki yağ asidini sentezleyemez. O nedenle bu yağ asitlerini dışarıdan farklı besin maddelerini tüketerek almak zorundayız.
Bu yağ asitleri daha çok balık yağında bulunsa da, her balık Omega- 3 yağ asidi açısından zengin değildir. Derin denizlerde yaşayan ve siyah etli balıklarda Omega- 3 seviyesi daha yüksektir. Özellikle somon, sardalye, uskumru, ton ve kalkan balıkları Omega- 3 açısından daha zengindir. Ayrıca balkabağı çekirdeği, keten tohumu, ceviz ve koyu yeşil yapraklı sebzeler de Omega- 3 içerir. Omega- 6 yağ asitleri de daha çok susam, ayçiçeği çekirdeği, ceviz, badem ve fındıkta bulunur.
Balık ve balina etinden zengin beslenen Eski Molarda kalp hastalıklarının, yüksek tansiyonun ve şeker hastalığının neredeyse hiç görülmemesi bilim adamlarının dikkatini çekmiş ve bu konuda araştırma yapmaya itmiştir. Balık yağında bulunan EPA ( Eicosapentaneoic asit ) ve DHA (docosahexaenoic asit )’ nın diğer sebze ve hayvan yağlarında bulunmadığını keşfetmişler. Bu iki madde de özellikle bazı hormaonların yapıtaşıdır. Beyin gelişimi ve üreme sistemi içinde gereklidir. Oysa ki biz, üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde ne yazık ki balığa gerekli önemi vermiyoruz. Haftada en az 2- 3 gün balık tükettiğimiz veya düzenli olarak Omega- 3 kullandığımız takdirde sağlığımıza kazandıracağımız faydalar saymakla bitecek gibi değil.

Haftada en az 2- 3 gün balık tükettiğimiz veya düzenli olarak Omega- 3 kullandığımızda sağlığımıza kazandıracağımız faydalar şöyle sıralanabilir;

• Çocukluktan itibaren düzenli olarak kullanıldığında, daha yüksek zeka düzeyi ve daha iyi bir bağışıklık sistemi sağlar.
• Çarpıntı şikayeti olanlarda, betablokor ilaç kullanımına ek olarak kullanıldığında oldukça iyi sonuçlar verir.
• Omega- 3, aspirin ve kolesterol düşürücü ilaçlar kadar etkilidir. Kalp damar hastalıklarından korur.
• Vücudu erken bunamadan korur. Alzheimer hastalığına karşı korunmada önemlidir. Hamilelik sonrasında görülebilen depresyon, hamilelik sırasında ortaya çıkabilen pre-eklempsi gibi hastalıklar; hamilelik süresince düzenli olarak balık yenirse veya balık yağı kullanılırsa daha az görülür. Ayrıca bebekte de daha iyi gelişme yapar, bebek doğduğunda daha az uyku sorunu yaşar ve daha az alerji olur. Bu çocuklarda hiperaktivite sorunu da daha az yaşanmaktadır.
• Hipertansiyon, şeker hastalığı, kolesterol yüksekliği ve çeşitli böbrek hastalıklarının tedavisinde mevcut tedaviye eklendiğinde, yüz güldürücü sonuçlar alınmasını sağlar.
• Balık fazla tüketen ülkelerde bağırsa, meme ve prostat kanseri daha az görülür. Balık yağı kapsül olarak kullanıldığında, günde 3000 mg’ a kadar alınabilir. Her bir kapsülün salatalık kadar kalorisi vardır, şişmanlatmaz.

6 kişilik
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 limonun rendelenmiş kabuğu
15 gr. tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı sıcak su
Tuz, dereotu

Malzemeler:
Pirinci yıkayıp 15 dakika ılık suda bekletin. Limonların kabuklarını rendenin ince tarafı ile rendeleyin ve 1 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin ve süzüp tekrar yıkadığınız pirinci ekleyerek kavurun. Limon kabuklarını ilave ederek kavurmaya devam edin. Limon suyu, tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Suyunu çeker çekmez ocaktan alın. Kapağını açmadan demlemeye bırakın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Püf noktası:
Tane tane ve lezzetli bir pilav yapmanın en önemli püf noktalarından biri, pirincin su berraklaşana kadar yıkanmasıdır.

8 kişilik
Malzemeler:
5 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı kakao
3, 5 su bardağı un
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı dondurulmuş vişne
Tuz
Süslemek için:
Nane yaprağı
Limon dilimleri

Hazırlanışı:
Yumurtalar, şeker ve tuzu mikserle çırpıp, süt ve sıvıyağı ilave edin, birlikte elediğiniz un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin. Tepsiyi yağlayıp unlayın, kek harcını dökün ve dondurulmuş vişneleri üzerine yerleştirin. 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler:
4 ince dana biftek
Sos için:
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
200 ml. krema
1 çay bardağı su
50 gr. tereyağı
Beyaz biber
1 limon
Tuz, karabiber

Hazırlanaşı:
Küçük bir tencerede yağı eritip, kremayı ve limon suyunu ekleyin. Nişastayı bir çay bardağı suda ezip kremalı karışıma karıştırarak ilave edin. Tuz ve beyaz biberi ekledikten sonra bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Bifteklerinizi yağda sürekli çevirerek ( her bir tarafı 2 dakika olmak üzere ) pişirin. Hazırladığınız sosu bifteklerin üzerine dökün. Kıyılmış taze soğan, tane karabiber ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Püf noktası:
Biftekleri fazla pişirirseniz sertleşir ve hemen kurur.