4 kişilik
Malzemeler
Hamur için: 
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tartı ( kavrulmuş kaymak )
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 tutam tuz
30 gr. tereyağı
Kızartmak için: 
Sıvıyağ
Şerbet için: 
2 su barbağı şeker
1, 5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı: 
Şeker, su ve limon suyunu birlikte kaynatarak şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi bir kapta yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahın üzerinde yufka şeklinde açarak, eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yelpaze şeklinde, orta kısmından ayırmadan 12 eşit dilim kesin ve her bir dilimi ortasına doğru katlayıp, 15 dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta tekrar yufka büyüklüğünde açıp, ortasına eritilmiş tartıyı sürün. Üzerine bolca çekilmiş ceviz içi serpiştirin. Yufkayı rulo şeklinde sarıp, hafif çekerek tezgaha yayın ve 20 parçaya dilimleyin. İki ucunu parmak uçlarınızla kapatıp, merdane ile hafifçe bastırın. Hamurları kızgın yağda kızartıp soğuk şerbetin içine atın. Birkaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alıp kalan şerbeti üzerine gezdirin.

NOT:
Adını Akçakoca ‘nın  Melen deresinden alan, içine az miktarda ” tartı” ilave edilip pişirildikten sonra üzerine şurup dökülerek hazırlanan bir tatlı çeşididir. Şurupla hazırlanmadan, yani tuzlu olarak da yenilebiliyor. Yöre halkı özellikle Akçakoca ‘nın meşhur dağ çileği reçeli ile yenmesini tavsiye ediyor. ( Tartı taze sağılan sütten alınan kaymağın, ateşte suyunu çekene kadar kavrulmasından elde edilir. )

4 kişilik
Malzemeler: 
500 gr. karalahana
5- 6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı pulbiber
Yarım çay bardağı mısırözü yağı
Yarım su bardağı ceviz
Tuz

Hazırlanışı: 
Karalahanayı yıkayıp ayıkladıktan sonr, tuzlu suda haşlayıp süzün. İri parçalar şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Salça, sarımsak ve mısırözü yağını birlikte sos kıvamında pişirin. Karalahanayı sos ve cevizle harmanlayıp servis tabağına alın. Pul biber ile süsleyerek servis yapın.

6 kişilik
Malzemeler: 
500 gr. karalahana
6 su bardağı su
1 et suyu bulyon
4 çorba kaşığı mısır unu
1 su bardağı haşlanmış barbunya
50 gr. tereyağı
Pulbiber, tuz

Hazırlanışı: 
Karalahanayı yaprak yaprak ayırıp kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz karalahanaları ince ince doğrayın. Bir tencereye su, etsuyu bulyon, karalahana ve barbunyaları aktarın, kaynamaya başlayınca mısır ununu ilave edip, 10 dakika daha pişirin. Küçük bir tavada tereyağını pulbiber ile eritin ve çorbaya ekleyip karıştırın. Srevis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
1 küçük karnabahar
500 gr. yerelması
2 havuç
1 büyük soğan
15 gr. tereyağı
1 litre su
1 su bardağı krema
Tuz, karabiber

Hazırlanışı: 

Karnabaharı yıkayıp küçük parçalara bölün. Yerelmasını ve havucu soyup  küp şeklinde doğrayın. Soğanı soyup zar şeklinde doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritip, 5 dakika kadar sebzeleri soteleyin. Su ve baharatını ekleyip 30 dakika pişirin. Ocaktan aldığınız çorbayı blender ile pürüzsüz kıvama gelene kadar ezin. Kremayı ve baharatı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
1 soğan
2 küçük patates
300 gr. pırasa
1 kutu konserve mısır
15 gr. tereyağı
1 su bardağı krema
2 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tutam şeker, tuz

Hazırlanışı: 
Soğanı soyup kıyın. Pırasaları temizleyip ince kıyın. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Konserve mısırın suyunu süzün. Teryağını tencerede eritin. Pırasa, soğan, patates ve mısırları 2- 3 dakika soteleyip, tuz ve bir tutam şekeri ekleyip tatşandırın. Süt, krema ve tavuk suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatmadan 20 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız çorbayı blender yardımı ile pürüzsüz kıvama gelene kadar ezin. Limon suyu ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.

6 kişilik
Malzemeler: 
500 gr. pancar
2 orta boy soğan
2 küçük patates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 litre su
1 su bardağı krema
Tuz, karabiber

Hazırlanışı: 
Pancarların kabuklarını soyup dilimleyin. Soğanları ve patatesleri  soyup  zar şeklinde  doğrayın.  Tereyağını  bir tencerede  eritin.  Sebzeleri  kısık  ateşte  5 dakika  kadar  soteleyin.  Su  ve  baharatını  ilave  edip  orta  ateşte  40 dakika  pişirin.  Çorbayı  ocaktan alıp  blender  ile  pürüzsüz  bir  kıvama  getirin.  Kremasını  ilave  ettikten  sonra  bir  taşım  daha  kaynatın.  Sıcak  servis  yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
500 gr. balkabağı
1 armut
1 elma
Yarım litre su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı krema
Tuz, karabiber

Hazırlanışı: 
Balkabağı, elma ve armudu soyun. Çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Tencerede sıvıyağı ısıtıp, kabak, elma ve armutları hafifçe soteleyin. Su ilave ettikten sonra yaklaşık 25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca çorbayı ocaktan alın. Blender yardımı ile pürüzsüz kıvama gelene kadar ezin. Tuz, karabiber ve kremayı ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın. Sıcak servis yapın.

6 kişilik
Malzemeler: 
350 gr. ayva
1 limonun suyu
2- 3 taze soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz

Malzemeler: 
Ayvaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve zar şeklinde doğrayıp üzerlerine limon suyu gezdirin (kararmaması için ). Taze soğanları temizleyip kıyın. Tencerede sıvıyağı kızdırıp taze soğanları hafifçe kavurun. Ayvaları ekleyip 3- 4 dakika daha soteleyin. Soğuk suyu ve tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 40 dakika pişirin. Ayvalar yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar ezip ince delikli kevgirden geçirin. Çorbayı kısık ateşte bir taşım daha kaynattıktan sonra kızarmış ekmekle sıcak servis yapın.

4 kişilik
Malzemeler: 
500 gr. brokoli
1 soğan
60 gr. çekilmiş fındık
20 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı krema
1 çay bardağı file fındık
1 tutam muskat
Tuz

Hazırlanışı: 
Brokolileri bol suyla yıkayıp saplarını kesin. 1 litre suyu kaynatıp, brokolileri 10 dakika haşlayın. Soğanı soyup kıyın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşene kadar kavurun. Un ve çekilmiş fındığı ilave edin, 2- 3 dakika kavurun. Brokolileri haşlama suyu ile birlikte unlu karışıma ilave edin. Yumuşayınca blender yardımı ile ezin. Krema, tuz ve muskatı ekleyerek bir taşım daha kaynatın. Yağsız tavada kavurduğunuz file fındıklarla süsleyerek sıcak servis yapın

4 kişilik
Malzemeler: 
200 gr. kuru kayısı
300 gr. toz şeker
150 gr. kaymak
1 tatlı kaşığı antep fıstığı içi

Hazırlanışı: 
Kuru kayısıları yeterince şişmeleri için en az 6 saat soğuk suda bekletin. Kuru kayısıları suyun içinden alıp süzülmesini sağlayın. Tencereye alıp şekeri ilave edin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın. Soğuyunca enine cep şekilnde kesip, içlerine kaymağı paylaştırın. Antep fıstığı içi ile süsleyip servis yapın.